- Conèixer la figura del Manipulador de Major Risc.
- Identificar riscos i precaucions a prendre en els aliments.
- Conèixer la metodologia d’Anàlisi de Perills i Punts de Control…

- Conèixer les característiques del manipulador d'aliments.
- Identificar els diferents tipus d'infecció alimentària.
- Prevenir els diferents tipus d'infecció…

Conèixer les diferents fases a tenir en compte a l'hora de plantejar una reunió, des de la planificació fins a la seva avaluació.